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在食物行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂运用。由于盐帮助食物保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要很多运用这种化学品，不只充当食物与生物的缓冲剂，还能改善食物口味。
作为一种清洁剂，醋酸钠能中和从工厂排放的很多硫酸。处理城市污水,研讨泥龄(SRT)及外加碳源(乙酸钠溶液)对系统脱氮除磷作用的影响。以醋酸钠作为弥补碳源,对反硝化污泥进行驯化，之后使用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内。反硝化菌可过量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时,可将出水COD值也能维持在较低水平。当时一切城市及县城的污水处理想要达到排放标准就需要添加乙酸钠做碳源。
| 【醋酸钠】（英文名：Sodium acetate） | |||||||||||||
| 【化学名称】：结晶乙酸钠 | |||||||||||||
| 【化学结构】:CH3COONa·3H2O | |||||||||||||
| 【性状】: 本品为无色或白色晶体。暴露于潮湿空气中易潮解，于干燥空气中易风化，呈白色粉末。本品比重1.45，熔点58℃，在123℃时失去结晶水，变成无水醋酸钠。本品易溶于水，溶于乙醇。 | |||||||||||||
| 【技术指标】（CH3COONa） | |||||||||||||
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| 【作用与用途】： 主要用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等。规格：编织袋内衬白塑料袋包装每袋25Kg。 | |||||||||||||
