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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、湘潭湘乡本地高碳醇脂肪酸酯复合物、湘潭湘乡本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、湘潭湘乡本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、湘潭湘乡本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、湘潭湘乡本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、湘潭湘乡本地纺织上浆、湘潭湘乡本地食品发酵、湘潭湘乡本地生物医药、湘潭湘乡本地农药、湘潭湘乡本地涂料、湘潭湘乡本地石油化工、湘潭湘乡本地造纸、湘潭湘乡本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、湘潭湘乡本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、湘潭湘乡本地普通油类中，硅油活性高、湘潭湘乡本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、湘潭湘乡本地使用范围广泛、湘潭湘乡本地挥发性低、湘潭湘乡本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、湘潭湘乡本地乳液型、湘潭湘乡本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、湘潭湘乡本地工艺简单、湘潭湘乡本地便于运输、湘潭湘乡本地使用方便等特点。它对油相、湘潭湘乡本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、湘潭湘乡附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。